青島發(fā)食品黑榜 部分蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)

醬腌菜問(wèn)題：亞硝酸鹽和苯甲酸含量超標(biāo)

醬腌菜抽檢167批次，8批次不合格，不合格項(xiàng)目為亞硝酸鹽和苯甲酸含量超標(biāo)。不合格單位有青島海邊人上豪海洋主題餐飲有限公司、市北區(qū)福源春排骨米飯店、市北區(qū)名食伍佰碗面館、市北區(qū)尚新尚快餐店。其中，市北區(qū)福源春排骨米飯店有2批次樣品不合格，市北區(qū)尚新尚快餐店有4批次樣品不合格。

“醬腌菜中檢出亞硝酸鹽，主要是因?yàn)椴惋媶挝粚?duì)腌制和食用的時(shí)間把握不準(zhǔn)確。”市食藥監(jiān)局工作人員介紹，亞硝酸鹽在腌制剛開(kāi)始的幾天含量值上升很快，達(dá)到最高值后，隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸降低到一個(gè)較低水平，直到最后基本消失。苯甲酸作為防腐劑，能夠有效抑制細(xì)菌在食品中的生長(zhǎng)，醬腌菜在腌制過(guò)程中允許適量添加苯甲酸，起到防腐作用。餐飲單位超劑量使用，造成苯甲酸含量超標(biāo)。長(zhǎng)期食用苯甲酸含量超標(biāo)的食品，可導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)加重，抑制骨骼生長(zhǎng)，危害肝、腎功能。

市食藥監(jiān)局提醒，食用醬腌菜要注意，腌制時(shí)要選用新鮮蔬菜，保證充足的腌制時(shí)間，至少腌制20天以上再食用。目前，苯甲酸的含量無(wú)法靠肉眼來(lái)識(shí)別，市民要多留意監(jiān)管部門(mén)公布的不合格產(chǎn)品公告。

蔬菜問(wèn)題：農(nóng)藥殘留量超標(biāo)

蔬菜抽檢25批次，3批次不合格，不合格項(xiàng)目為農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。不合格單位有青島艾樂(lè)客有限公司紫丁香飯店、四方大酒店有限公司、四方區(qū)鑄鋼新全日酒店。

“蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)是日常生活中常見(jiàn)的問(wèn)題，中毒癥狀表現(xiàn)為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、瞳孔縮小、肌肉震顫，重者出現(xiàn)肺水腫、昏迷。”市食藥監(jiān)局工作人員說(shuō)，建議餐飲單位和市民加工蔬菜過(guò)程中采用去皮清洗和鹽水浸泡等方法，會(huì)減少農(nóng)藥殘留對(duì)人體的危害。