年夜飯之開胃涼菜篇

3、財源廣進——日式拌金針

年夜飯家宴寶典——開胃涼菜篇

主料：金針菇300克

輔料：青紅椒適量、蒜苗適量、丘比沙拉汁（日式口味）

步驟：

1、 將金針菇去根，清洗干凈，燒水準備焯菜。

2、 青紅椒和蒜苗切成細絲。

3、 往開水鍋里淋一點油，放一點鹽，下金針菇焯水，撈出后瀝干水分放入碗中。

4、 放上切好的青紅椒和蒜苗絲，倒入沙拉汁，拌均即可。

Tips：

1、 蔬菜焯水水要寬，擱一點油和鹽，蔬菜不但可以先行入味，也可以很好的保持菜色；

2、 焯過水的蔬菜可以根據情況過涼水，過涼后的蔬菜通常會更脆口些；

3、 焯過水的蔬菜一定要瀝干水分，以避免影響成菜口味。

養生功效：

防高血脂、降膽固醇、對抗癌癥