食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心：市場(chǎng)金箔白酒銷(xiāo)售均違規(guī)

是否安全是否必要

無(wú)益無(wú)害僅為“打扮”食品

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)、中國(guó)工程院院士陳君石表示，金箔作為食品添加劑，并沒(méi)有什么稀奇的，目前業(yè)界存在的質(zhì)疑主要有兩個(gè)方面：安全性和必要性。

“金箔并非化合物，吃進(jìn)去也不會(huì)改變，人體也不會(huì)吸收，所以吃進(jìn)去就會(huì)排出來(lái)并不會(huì)有什么安全問(wèn)題”，陳君石表示，金箔作為一種食品添加劑，實(shí)為色素或者著色劑，它的功能就是用來(lái)“打扮”食品的。王竹天也表示，金箔用在食品中，對(duì)人體沒(méi)好處也沒(méi)有害處，就是為了好看，滿足消費(fèi)者感官的需求。

那么這種著色劑是否是必需的？陳君石以市場(chǎng)上添加了著色劑的五顏六色的冰棍冷飲為例稱(chēng)，這就是為了滿足不同的消費(fèi)者的多元化需求，是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智。

王竹天還表示，金箔白酒就是給消費(fèi)者一種選擇，如果消費(fèi)者不喜歡了，它自然也就沒(méi)有市場(chǎng)了。

會(huì)不會(huì)成為漲價(jià)的由頭

附加值不會(huì)高到哪里去

據(jù)了解，此前有媒體報(bào)道有白酒商家高價(jià)銷(xiāo)售添加金箔的白酒，而此次申請(qǐng)一旦合法化，那么將來(lái)金箔白酒也將被人為漲價(jià)。

對(duì)此，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇在會(huì)上表示，廠家有可能適當(dāng)提高價(jià)格，但其附加值不會(huì)高到哪里去。因?yàn)橛绊懏a(chǎn)品價(jià)格的主要因素還是質(zhì)量、品牌、供求關(guān)系等，一斤白酒頂多添加金箔0.01毫克，成本也不過(guò)兩三元錢(qián)，如果價(jià)格大漲，廠家是否自說(shuō)自話,消費(fèi)者也很清楚。

□延展

市場(chǎng)在售金箔白酒銷(xiāo)售及宣傳均違規(guī)

記者昨天在淘寶里搜索“金箔酒”發(fā)現(xiàn)，有2600多個(gè)產(chǎn)品在售，有日本等地進(jìn)口的，也有國(guó)產(chǎn)的。

對(duì)于五花八門(mén)的金箔酒，王竹天表示，目前我國(guó)還未批準(zhǔn)金箔作為食品添加劑在白酒中使用，因此市場(chǎng)上的金箔白酒都是違規(guī)的。

據(jù)媒體報(bào)道，此前有廠家銷(xiāo)售的金箔酒價(jià)格高達(dá)3999元，廠家打出的廣告是“常飲金箔酒定會(huì)讓您精力充沛、心曠神怡。”對(duì)此，王竹天表示，首先我國(guó)普通食品是不允許宣傳功能的；其次金箔對(duì)人體無(wú)好處，這樣的宣傳也是違規(guī)的。

“即便金箔作為食品添加劑獲準(zhǔn)可以在白酒中使用，但是白酒行業(yè)仍有70%-80%的產(chǎn)品將被禁用金箔”，馬勇表示，為了保證民族傳統(tǒng)工藝的有序傳承，采用固態(tài)法工藝生產(chǎn)的白酒產(chǎn)品是不允許添加任何非白酒自身發(fā)酵物質(zhì)的。

不過(guò)，采用液態(tài)法和固液態(tài)結(jié)合生產(chǎn)工藝的產(chǎn)品則允許使用添加劑。

“2014年我國(guó)白酒產(chǎn)量在1200萬(wàn)噸，據(jù)估算，一些區(qū)域型白酒企業(yè)添加了金箔的產(chǎn)品比例不足萬(wàn)分之一，這些違規(guī)產(chǎn)品也并非市場(chǎng)主流”，馬勇表示，我國(guó)白酒企產(chǎn)品大多都是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，像茅臺(tái)、五糧液、劍南春，哪怕是北京的二鍋頭，都是不會(huì)添加任何食品添加劑的。“即便金箔入酒合法化，對(duì)整個(gè)行業(yè)可以說(shuō)幾乎談不上有什么影響”。

據(jù)了解，所謂“固態(tài)法”，是指白酒的傳統(tǒng)蒸餾操作法，是用高粱、大米等含淀粉質(zhì)的谷物為原料，加入糖化發(fā)酵劑(曲），經(jīng)固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌四大工序制成；而“液態(tài)法”是新型生產(chǎn)法，是以谷物、糖蜜等為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵，以蒸餾出的食用酒輞為基酒，經(jīng)勾兌而成。，可通過(guò)食品添加劑調(diào)節(jié)產(chǎn)品風(fēng)味。