西安“食品安全宣傳周”啟動 將對毒皮蛋專項檢查

西安新聞網-西安晚報訊 由省、市食品藥監部門共同舉辦的“2013年食品安全宣傳周”系列活動昨日上午在李家村萬達廣場啟動。啟動儀式上，質監、食品藥監、衛生等部門工作人員，現場就食品安全相關問題對市民進行答疑解惑。此次活動將持續一周，隨后將開展食品安全進社區、進鄉村，以及邀請市民參觀食品生產經營企業等活動。

2013年食品安全宣傳周6月17日開始，27日結束，活動主題為“社會共治，同心攜手維護食品安全”。在昨日的現場宣傳咨詢活動中，食品藥監、質監、衛生、公安等13個部門現場設立了宣傳咨詢點，解答群眾的咨詢和接受投訴舉報。同時在城六區部分華潤萬家和人人樂超市門前設立20多個宣傳點，大學生志愿者將現場宣講食品安全常識。

市食品藥監局總工程師張振興介紹，從我市目前開展專項檢查以及群眾舉報情況來看，我市食品安全問題主要集中在兩個方面。首先是超量和非法使用添加劑，比如有的食品超量添加，還有的添加非食品添加劑等；另外就是假冒偽劣產品，像前段時間查處的豬血冒充羊血等情況。而針對近期江西南昌等地有些企業使用工業硫酸銅腌制皮蛋的情況，我市近期也將對此組織專項檢查。

活動期間，除了開展食品安全進學校、進農村、進社區、進機關、食品安全千人大講堂等活動外，還將組織開展走進食品企業、食品檢驗機構、農產品質量安全監測分析機構以及糧油產品質量監督檢驗機構開放日等活動，邀請社區居民以及各行業監督員等，參觀食品生產加工企業，了解食品生產加工流通過程，觀摩農產品和糧油產品檢驗檢測流程，提高市民的辨別力。

選燒雞看眼睛半睜半閉最好

在昨日“2013年食品安全宣傳周”的活動現場，專家們針對食品安全問題對市民進行答疑解惑。有市民提出如何選擇燒雞，專家說，鑒別燒雞的最好方式是看燒雞眼睛，半睜半閉的最好。

選肉可用手指按壓

彈性好的新鮮

炎熱夏季，市民最關心的是肉類安全。針對于此，專家在昨日的活動現場為市民講解如何判斷豬肉新鮮。新鮮肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的氣味；而不新鮮的肉則脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面指壓后凹陷不能立即恢復，彈性差，稍有氨基或酸味。

對于市民提出如何鑒別燒雞的好壞，專家說選購燒雞可看眼睛，如果燒雞眼睛半睜半閉，即可斷定不是病死雞，而眼睛緊閉的多數是病死雞。病死雞沒放血，肉色多為紫紅色，口嘗滋味也不鮮美，鼻子嗅聞常有較濃的腥臭味。

摻水醬油

倒入白瓷碗不掛碗

現場活動中，也有市民提到目前市場上有商販賣催熟的西紅柿。專家介紹，催熟西紅柿是在表面涂上一種化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。催熟的西紅柿多為反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面性，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，籽粒是土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。

除此以外，還有摻水醬油的鑒別方法。即當醬油中單純地摻入水時，從感官上看，色澤發淺，濃度稀，鮮味和香氣淡薄，并且摻水醬油因固型物含量少，倒入白瓷碗中搖動時，碗中油色粘附少，不掛碗。（記者 梁璠）