網(wǎng)上“高大上” 線下“黑作坊”——揭秘互聯(lián)網(wǎng)APP餐飲黑幕

微信朋友圈營銷更隱蔽，家庭式作坊“最基本的衛(wèi)生要求都達(dá)不到”

除了互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)，一些“黑作坊”抓住年輕人追求時(shí)尚、彰顯個(gè)性的心理，通過微信朋友圈、微博等社交平臺(tái)進(jìn)行營銷。

浙江省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)近期聯(lián)合溫州市消保委、溫州市市場監(jiān)管局前后花費(fèi)3個(gè)月對(duì)溫州當(dāng)?shù)?0家有一定影響的微信食品店實(shí)地走訪，發(fā)現(xiàn)7家證照不齊，食品衛(wèi)生指標(biāo)檢測隨機(jī)抽取熟肉制品、蛋糕、糕點(diǎn)等44個(gè)批次，結(jié)果不合格率高達(dá)56．8％。

檢查人員發(fā)現(xiàn)：有些工作室與衛(wèi)生間僅幾步之隔；案板、調(diào)料，稱量器、紙巾盒，甚至筆記本電腦和手機(jī)都堆放在客廳的長桌臺(tái)面上；開封后的沙拉醬不見生產(chǎn)日期標(biāo)簽，用了一半的黃瓜也未密封；食品運(yùn)輸基本沒有采取保鮮措施……

監(jiān)管部門表示，這種家庭式作坊大部分連最基本的衛(wèi)生要求都達(dá)不到，部分商家衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)嚴(yán)重。如“若凡000的蛋糕”一款名為“芒果芝慕”（6寸）蛋糕菌落總數(shù)超出國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)130倍，大腸菌群超標(biāo)12倍。調(diào)查人員表示，超標(biāo)之嚴(yán)重在以往同類食品檢測中十分罕見。

溫州消保委秘書長鄭劍萍告訴記者，這些活躍在微信朋友圈的商家非常隱蔽。由于規(guī)則限制，這些店家在微博上只做廣告，卻在微信上做外賣點(diǎn)餐等交易，“從微信平臺(tái)上是搜索不到的，他們只存在于朋友圈內(nèi)部的轉(zhuǎn)發(fā)，不僅發(fā)現(xiàn)問題難，要找到實(shí)際生產(chǎn)地址更是費(fèi)力。”

杭州市市場監(jiān)管局副局長陳魁說，部分餐飲O2O平臺(tái)已經(jīng)成為食品黑作坊生存的新土壤。“一方面粉飾了食品黑作坊臟亂差的實(shí)質(zhì)，另一方面大大提高了黑作坊非法營利的能力。”

體育場路附近一家無證照小面館，上網(wǎng)前每天外賣量40份左右，上網(wǎng)后日外賣量暴漲到200份。

多位商家表示，能提供網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)點(diǎn)餐的商家更有競爭力。記者看到不少小店以加入某某平臺(tái)為榮。“我正在爭取下個(gè)月上線，到時(shí)候訂單數(shù)量會(huì)翻幾番。”一家制作餛飩面的店主興奮地說。

“年輕人愛上網(wǎng)，也喜歡APP點(diǎn)外賣，有這些時(shí)髦玩意兒，不愁沒顧客。”一位小吃店的店員告訴記者。

不管網(wǎng)絡(luò)上如何吆喝，黑心店最終落地還是有實(shí)體的

對(duì)于消費(fèi)者來說，在點(diǎn)餐網(wǎng)站上的誘人美食照片后面發(fā)現(xiàn)賣家真實(shí)的后廚，幾乎是不可能的事情。

記者了解到，網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐平臺(tái)正在快速發(fā)展時(shí)期，不少風(fēng)險(xiǎn)投資都在爭相進(jìn)入。為了提高覆蓋率，對(duì)食品經(jīng)營戶的證照“睜一只眼閉一只眼”。

記者體驗(yàn)在“外賣超人”網(wǎng)站申請(qǐng)開店，一徐姓營銷經(jīng)理表示，公司對(duì)證照沒有硬性要求，他只負(fù)責(zé)把菜單帶回去掛到網(wǎng)站上就行。

發(fā)生在九蓮莊的真實(shí)案例也表明，在部分網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐平臺(tái)申請(qǐng)業(yè)務(wù)，只要一張菜單，無需其他任何證照。

浙江省消保委秘書長崔礪金表示，微信朋友圈、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐等新興的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)在缺乏有效監(jiān)管的情況下，很可能會(huì)成為食品黑作坊“死灰復(fù)燃”甚至“發(fā)揚(yáng)光大”的助手。

有關(guān)人士建議，監(jiān)管部門要抓實(shí)體，不管網(wǎng)絡(luò)上如何吆喝，黑心店最終落地還是有實(shí)體的。監(jiān)管部門應(yīng)提升監(jiān)管手段填補(bǔ)監(jiān)管盲區(qū)，提高處罰力度，建立和完善信用體系、黑名單，增加運(yùn)營過程中的違法成本。

另一方面，作為與食品安全相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，對(duì)于餐廳資質(zhì)、環(huán)境應(yīng)該承擔(dān)起審核、監(jiān)管的職能。市場監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)這些平臺(tái)的監(jiān)管，并出臺(tái)可操作性的指導(dǎo)意見。

“食品產(chǎn)業(yè)鏈非常長，食品安全的影響因素非常多，最后會(huì)暴露在餐飲終端。”杭州市市場監(jiān)管局副局長陳魁表示，查處黑作坊和查處為這些黑作坊提供生存空間的平臺(tái)都應(yīng)該列入監(jiān)管部門的日常工作。