“福喜事件”致使業績大跌：麥當勞再造供應鏈

2014年09月12日 11:09
來源：21世紀經濟報道

隨著上海福喜的6名高層因涉嫌生產偽劣產品被刑事拘留，福喜“過期肉”事件也告一段落。不幸的是，作為福喜全球最大的合作伙伴，快餐巨頭麥當勞依然還未能走出福喜事件的陰影。

原標題：“福喜事件”致使業績大跌：麥當勞再造供應鏈

本報記者張漢澍上海報道

美國時間9月10日凌晨，麥當勞公司發布公告表示，8月公司全球同店銷售額下降了3.7%,低于此前市場預期的3.1%。其中亞太、中東和非洲區下滑幅度最大，同店銷售額下降14.5%。美國同店銷售額下降2.8%,為連續第四個月下滑;歐洲同店銷售額下降0.7%。此外,近日俄羅斯法院要求俄境內多家麥當勞餐廳暫時停業。

21世紀經濟報道記者了解到，麥當勞8月業績的下滑幅度是自2003年2月以來，單月業績下滑的最大跌幅，據悉2003年2月麥當勞曾單月下滑4.7%。

麥當勞美國方面稱,各個地區的銷售額均有所下滑,主要受近期中國過期肉丑聞影響和美國市場競爭日趨激烈。福喜事件令該公司第三財季的每股盈利減少15~20美分。同時，由于銷售額下跌、與恢復措施相關的開支以及這些項目對第三季度稅率的影響，預計其三季度的收入還會因中國供應商問題大幅下跌。

供應鏈大換血

21世紀經濟報道記者了解到，在麥當勞單列地區營收中，日本地區8月銷售額下跌最為嚴重，其同比銷售額減少了25.1%。據悉，日本麥當勞的巨大跌幅同樣拜上海福喜所賜。

此前上海福喜是日本麥當勞的肉類供應商之一。日本麥當勞控股此前發布數據顯示,8月份日本地區麥當勞顧客數同比減少16.9%,相比7月份9.6%的減幅有所擴大。顧客人均消費額也減少了9.8%,均創下今年的最大降幅。

8月29日，上海市人民檢察院公布稱，上海福喜食品有限公司涉嫌使用過期原料生產加工食品事件涉案公司高管胡駿等6人，因涉嫌生產、銷售偽劣產品罪被上海市人民檢察院第二分院依法批準逮捕。

不過即便如此，麥當勞方面依然因為主要供應商的過失而被嚴重殃及。8月初，麥當勞中國區門店暫停供應牛肉、雞肉等產品，而后的很長一段時間內，麥當勞的漢堡產品中都無法提供蔬菜。

供應鏈大換血也由此成為麥當勞的當務之急。記者在麥當勞披露的中國區新一輪供應商名單中看到，福喜公司已被徹底清除出麥當勞的供應商陣營，轉而替代的肉類供應商分別是：銘基（McKey）、嘉吉（Cargill）、荷美爾（Hormel）、海神叉（Trident）和圣農（Sunner）。

據悉，嘉吉是全球四大糧商之一，目前在中國的安徽滁州設有集飼料生產、孵化養殖、禽肉初加工和深加工于一體的全產業鏈項目；銘基是北美領先的肉類制造商，其于1990年進入中國，總部設在深圳，是華南地區最大的雞肉產品制造商之一；荷美爾同樣總部位于美國，并在北京和上海設立了中國區的子公司；圣農發展則是國內以雞肉全產業鏈著稱的A股上市公司。

與此同時，蔬菜供應成為擺在麥當勞中國區面前最嚴峻的問題，麥當勞公共事務部相關人士表示：“我們的餐廳從九月初開始將陸續恢復蔬菜供應，預計九月第三周之后，全國麥當勞餐廳的蔬菜供應將恢復正常。”

據悉，在麥當勞蔬菜供應商的新名單中，由英國Bakkavor集團設立的創造食品（Creative Food Group）已經入選；同時，麥當勞方面稱，其還在對潛在蔬菜供應商金州食品（Golden State Foods）在中國的業務進行審核，后者也極有可能成為麥當勞新一輪的蔬菜供應商。而為了應付目前的供應缺口，麥當勞中國區已經從澳大利亞的金州食品開始短期進口生菜。

布防“防火墻”

據悉，在吸取了福喜“過期肉”事件的教訓后，麥當勞目前對供應商提出了新的一系列評估要求，包括所有蔬菜供應商必須通過相關控制點審核，包括：風險和土地使用的審核、灌溉與用水管理系統、肥料、土壤添加劑和殺蟲劑的使用；人員衛生、田間衛生到工作環境；田間異物控制等。

“不僅在中國，在全世界都是如此。麥當勞對所有新的供應商及其工廠都會進行嚴格的審核，因此恢復蔬菜的供應需要較長的時間。”麥當勞方面的人士向21世紀經濟報道記者表示。

據悉，所有新的供應商必須通過29個領域的一系列審核，包括行為標準，危害分析和關鍵環節控制點（HACCP）、危機管理、水、空氣質量管理、清潔消毒劑控制、食品過敏源、麥當勞產品規格、可追溯性和可持續供應等。

一家杭州地區的食品從業人士向21世紀經濟報道記者表示：“以往食品企業對供應商的篩選，主要是放在供應商的合法資質、第三方檢測報告以及溯源管理，但是如今食品企業往往需要花費更大的力氣去監管上游原料。”

記者了解到，在此次對中國區供應鏈改造的同時，麥當勞正在同樣對中國區新供應鏈設置一套“防火墻”體系，包括增加對食品供應商生產場所的突擊檢查頻率；在關鍵的生產環節安裝的視頻監控攝像頭；視頻監測資料日常檢查由供應商內審團隊及第三方機構審核，麥當勞中國將不定期抽查。

而麥當勞中國區的“防火墻”設置不僅僅從職能進行了部署，同時在公司架構方面，新增的食品安全監察部門將獨立于供應鏈管理部門，直接向中國區首席執行官匯報。麥當勞的一位人士稱，如果全國食品安全負責人對采購或生產過程中與食品安全相關的決定存有疑慮，可行使一票否決權。

此外，麥當勞還設立了供應鏈外部監督機制，開通食品供應商及麥當勞員工熱線，鼓勵外界匿名舉報違反商業道德或食品安全相關的不合規行為，舉報內容由第三方機構審查，中國區食品安全負責人直接處理。

“麥當勞中國區在過去六周協同第三方機構完成了第一階段，即針對所有肉類及蔬菜供應商的第三方突擊檢查。針對其他食品供應商的第二階段審查正在進行中。”麥當勞中國區方面稱。