麥當勞北京變身冷飲店 斷交福喜致漢堡斷貨

原標題：麥當勞北京變身“冷飲店” 斷交福喜致漢堡斷貨

“沒有漢堡，只有冷飲、派和薯條……”

昨日中午12點，麥當勞北京十里堡華堂店空調開得很大，在樓梯處就能感受到陣陣涼意，與之對應的是寥寥無幾的顧客，零星散落在各個角落。《第一財經日報》記者尚未靠近臺前，工作人員就主動順口喊出上述這句話。

至此，由上海福喜食品有限公司（下稱“上海福喜”）掀起的食品安全風波已經“吹”了10天。麥當勞方面昨日表示，自7月25日起，麥當勞已全面停止與福喜中國（包括上海福喜和其他分公司）合作，而這也引發麥當勞全國部分市場的漢堡斷貨。

在本報記者昨日走訪的麥當勞北京十里堡華堂店和國貿店，每個點餐臺前都張貼了一張告示：非常抱歉，今天我們將向您提供有限的菜單……我們會盡快恢復供應您喜愛的產品。

麥當勞方面昨日在接受本報記者采訪時稱，現在趕緊對現有供應商資源進行調配，一部分門店將在8月初恢復供應，另一部分會稍遲。當被問及目前主要有哪些供應商時，該人士稱，全國部分門店存在斷貨，“不同原料有不同的供應商，所以沒有辦法就某個城市來看。”

漢堡不見了

對于主食為漢堡的麥當勞來說，突如其來的斷貨危機讓整個門店都變了樣。

在記者昨日蹲守的十里堡華堂店，當兩個女孩結伴來到點餐臺，聽到工作人員上述介紹后，無奈轉身離開。

與此同時，在距離點餐臺不遠的一個桌子上，麥當勞麥樂送工作人員守著兩本賬本，斜坐在桌子旁，盯著黑色的手機。當本報記者問到漢堡斷貨是否導致送單量減少時，這位工作人員沒有回答，只是沒有表情、無奈地點點頭。

炎熱的夏季，以往門店排隊就餐的麥當勞為何瞬間變冷？一切都緣于包括麥當勞在內的洋快餐的供應商上海福喜“黑心肉”事件。

中國食品商務研究院研究員朱丹蓬昨日向本報記者稱：“如果說此前食品安全風波猶如一陣風吹過，很快就沒事了，此次就是‘最后一根稻草’，消費者的信心已經跌至冰點。”

另據一位廣州本地人士介紹，他走訪的四家麥當勞門店，顧客也比較少，漢堡缺貨，基本變成了冷飲店。

據了解，漢堡占據麥當勞、肯德基等洋快餐門店銷售收入的一半以上，當主食不見了，靠外賣提成的送餐人員也就閑著無事。

不僅如此，當供貨商丑聞與主食斷貨趕到一起，銳減的不僅是門店銷售收入，還有消費者的信心。

“本身因為福喜事件，麥當勞就遭遇著消費者大幅流失的風險，如今若部分餐廳斷貨，那么對麥當勞而言無疑是雪上加霜。”中投顧問酒店餐飲行業研究員蕭宇嘉告訴本報記者。

麥當勞方面昨日對此表示，正努力調配其他供應商資源，力求盡快恢復供應。一些餐廳將在8月初恢復餐單的全面供應，而另一些餐廳則可能稍遲。

消費信心難振

做食品就是做良心，當食品出現質量安全問題后，想短時間內提振消費者的信心，談何容易。

此前，“速生雞”事件曾給國內外尤其是洋快餐敲響了警鐘，即如何在量與質、商業利益和品牌管理中尋求平衡。然而，不到兩年后，食品質量問題再次爆發，讓消費者不禁疑問：洋快餐究竟給國人帶來了什么？

食品行業資深營銷專家、北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起向本報記者分析稱，在20多年前“吃不飽”的時代，洋快餐進入中國，給餐飲業帶來標準化、透明化，這方面的貢獻功不可沒；但現在來看，消費環境已經發生了變化，人們對營養安全提出了更高要求，這就給洋快餐的經營模式和供應鏈帶來更多挑戰。 “如果不隨著做出改變，或者改變得慢一些，早晚都會遭遇考驗。”他說。

朱丹蓬認為，以國內消費者的消費習慣，這種影響至少3個月甚至半年才會減少，并且麥當勞、肯德基需要為危機公關做大量工作，這都需要時間。

麥當勞方面昨日公開表示，因為外界對麥當勞使用福喜的產品存在擔憂，麥當勞已在全中國餐廳全面暫停使用所有福喜中國，包括其合資公司的食品原料。而此前麥當勞方面聲明稱終止與上海福喜的業務合作，并逐步將其供應來源調整為福喜集團旗下的河南福喜。

“屢次出現質量問題，洋快餐留給消費者的最后一點點好感都抹殺了。估計這一陣風會吹得長一點，半年左右。”朱丹蓬分析稱，其間，真功夫、大娘水餃等中式快餐會迎來一個發展機會。