【對(duì)話(huà)陜西】對(duì)話(huà)陜西乳協(xié)王偉民：聚焦陜西千億羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路

陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王偉民接受鳳凰網(wǎng)陜西專(zhuān)訪(fǎng)

今年1月1日起，號(hào)稱(chēng)“史上最嚴(yán)”的嬰幼兒奶粉配方注冊(cè)制正式實(shí)施，據(jù)2018年1月4日第35批注冊(cè)信息的公布顯示，目前已有國(guó)內(nèi)外132家生產(chǎn)企業(yè)的989個(gè)配方完成配方注冊(cè)，陜西省約有19家工廠、55個(gè)品牌、165個(gè)配方通過(guò)注冊(cè)。

最近幾年，在中國(guó)乳制品行業(yè)流傳著這樣一句話(huà)：“世界羊奶看中國(guó)，中國(guó)羊奶看陜西”。陜西是我國(guó)的奶業(yè)大省，也是我國(guó)乳制品業(yè)的重要基地。陜西羊奶產(chǎn)業(yè)更是陜西乳業(yè)的重要組成部分，在陜西乳制品行業(yè)具有舉足輕重的地位。

“2017年，陜西省政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提出，陜西要打造千億羊乳產(chǎn)業(yè)。目前全國(guó)每年的乳品產(chǎn)值達(dá)3500億元，羊奶占總產(chǎn)值的3%左右，每100個(gè)食用乳制品的人中，有3個(gè)人喝羊奶，如果達(dá)到千億后，中國(guó)平均5人中就有1個(gè)人喝羊奶，這是一個(gè)宏偉的目標(biāo)，我們也把這個(gè)稱(chēng)為陜西的‘羊奶夢(mèng)'。”陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王偉民在接受鳳凰網(wǎng)陜西專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示。

需求激增 排除制約因素是關(guān)鍵

鳳凰網(wǎng)陜西：國(guó)內(nèi)羊乳制品的消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)初步形成，發(fā)展前景相當(dāng)廣闊。陜西羊乳產(chǎn)業(yè)目前的發(fā)展現(xiàn)狀如何？

王偉民：陜西是一個(gè)乳業(yè)大省，目前，省內(nèi)乳品企業(yè)共47家，排名全國(guó)第二，其中，涉足羊奶制品生產(chǎn)的企業(yè)共有24家。陜西省奶山羊飼養(yǎng)量共200多萬(wàn)只，每年羊奶產(chǎn)量達(dá)50多萬(wàn)噸，排名全國(guó)第一。國(guó)內(nèi)90%的羊奶粉均產(chǎn)自陜西，也涌現(xiàn)出了一批生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)內(nèi)居首的羊乳品企業(yè)，比如被稱(chēng)為“世界乳品樣板工廠”的百躍羊乳集團(tuán)有限公司、陜西和氏乳品有限公司等等。其中去年10月份投產(chǎn)的優(yōu)利士乳業(yè)有限公司，完全采用智能化管理，生產(chǎn)設(shè)備世界一流，在生產(chǎn)技術(shù)上使用天然氣對(duì)奶粉進(jìn)行噴霧干燥，溫度控制達(dá)到零誤差，不僅是中國(guó)第一家，也是亞洲第一家，走在了全球前列。

陜西羊乳產(chǎn)業(yè)共經(jīng)歷了起步、成長(zhǎng)和發(fā)展壯大三個(gè)階段，目前已經(jīng)形成了相對(duì)有序的競(jìng)爭(zhēng)格局，全國(guó)市場(chǎng)占有率不斷提升，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展相對(duì)穩(wěn)定。但目前羊奶粉價(jià)格從5萬(wàn)/噸高漲到8.5萬(wàn)/噸，國(guó)內(nèi)一度出現(xiàn)了“羊奶荒”現(xiàn)象，現(xiàn)階段羊奶已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足加速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。

鳳凰網(wǎng)陜西：陜西羊乳產(chǎn)業(yè)具備了先天的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也出現(xiàn)了許多制約因素，具體表現(xiàn)在哪些方面？

王偉民：陜西除了具備養(yǎng)殖關(guān)中奶山羊的歷史傳統(tǒng)以外，當(dāng)?shù)剡€兼具種植、養(yǎng)殖、加工、新工藝新技術(shù)應(yīng)用等完整產(chǎn)業(yè)鏈條。伴隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)乳制品的需求量不斷增加，一批優(yōu)秀的羊乳企業(yè)順勢(shì)而生，走在了全國(guó)前列。但陜西奶源基礎(chǔ)不夠穩(wěn)固，市場(chǎng)宏觀調(diào)控力度較弱，羊乳產(chǎn)品不夠豐富，沒(méi)有龍頭企業(yè)，缺乏全國(guó)領(lǐng)軍品牌等因素也進(jìn)一步制約了陜西羊乳業(yè)的發(fā)展。

優(yōu)劣對(duì)比“羊”與“牛”競(jìng)爭(zhēng)較量

鳳凰網(wǎng)陜西：羊乳品企業(yè)與牛乳品企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)從未間斷過(guò)，您認(rèn)為，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和促進(jìn)人體機(jī)體健康方面，羊奶比牛奶有哪些優(yōu)勢(shì)？羊奶粉和牛奶粉在生產(chǎn)工藝上有什么區(qū)別？

王偉民：奶類(lèi)是大自然賦予人類(lèi)最完美的食物，但羊奶和牛奶在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及生產(chǎn)工藝等方面有較大差別。首先，牛奶比較適合國(guó)外人的體質(zhì)，89%的中國(guó)人會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐，從而影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。奶山羊被稱(chēng)為中國(guó)人的“第二母親”，因?yàn)檠蚰毯腿梭w母乳非常相似，100%的營(yíng)養(yǎng)都能被吸收，而且還具備降血糖的功效。其次，羊奶比牛奶多了一道除膻工藝，除膻后的羊奶味道比牛奶更加香甜、醇厚，深得消費(fèi)者喜愛(ài)。

鳳凰網(wǎng)陜西：目前陜西省的奶牛飼養(yǎng)量為54萬(wàn)頭，乳品產(chǎn)量如奶粉在全國(guó)排名第二，相比較羊奶產(chǎn)值占全國(guó)總產(chǎn)值的3%左右而言，陜西羊奶制品整體比牛奶制品的發(fā)展步伐要慢，原因是什么？

王偉民：羊奶制品是在最近幾年越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，過(guò)去消費(fèi)者認(rèn)為羊奶價(jià)低質(zhì)劣，口感不佳，并且羊奶低產(chǎn)，羊乳品企業(yè)發(fā)展意識(shí)不強(qiáng)，影響了羊乳產(chǎn)業(yè)的起步速度與發(fā)展。2008年“三聚氰胺”事件給了沒(méi)有牛奶“包袱”的羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展契機(jī)，羊奶讓中國(guó)乳品市場(chǎng)耳目一新。伴隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的肯定，羊乳品企業(yè)不斷發(fā)展壯大，同時(shí)對(duì)羊乳制品大肆推廣和普及，使得陜西羊乳企業(yè)異軍突起并迅速發(fā)展。

即使陜西羊乳企業(yè)的發(fā)展速度不斷奪人眼球，但在整體發(fā)展?fàn)顩r上還是不及占領(lǐng)大部分奶類(lèi)江山的牛乳企業(yè)。陜西省的奶山羊比奶牛飼養(yǎng)量大的多，但羊奶產(chǎn)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于牛奶，而且羊乳制品內(nèi)容單一，市場(chǎng)普及率不及牛乳制品高，市場(chǎng)份額相對(duì)較少，導(dǎo)致羊奶制品整體比牛奶制品的發(fā)展步伐要慢。

優(yōu)化源頭 助推品牌企業(yè)快速發(fā)展

鳳凰網(wǎng)陜西：陜西羊乳企業(yè)目前面臨哪些問(wèn)題？您對(duì)陜西羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有什么建議？

王偉民：歷年來(lái)陜西奶山羊存欄數(shù)量、向全國(guó)各地提供良種奶羊數(shù)、羊奶粉的質(zhì)量和數(shù)量及其經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益等指標(biāo)均名列全國(guó)前茅，但隨著市場(chǎng)對(duì)羊奶需求的增加，奶源不足等問(wèn)題漸漸凸顯。陜西奶山羊存欄增長(zhǎng)乏力，無(wú)法滿(mǎn)足日益擴(kuò)大的市場(chǎng)需求和乳品加工的需求。

要解決優(yōu)質(zhì)奶源的問(wèn)題，首先要優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈源頭，鞏固奶源基礎(chǔ)，培育奶山羊良種繁育，確保良種選育推廣和保種擴(kuò)群，加快促進(jìn)農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)納入乳品企業(yè)的奶源管理，并進(jìn)行篩選奶源，最終實(shí)現(xiàn)規(guī)模化飼養(yǎng)。

陜西還缺乏響亮的羊乳品牌，品牌的缺失會(huì)導(dǎo)致陜西羊乳產(chǎn)業(yè)缺少核心競(jìng)爭(zhēng)力，削弱羊奶與牛奶市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng)。陜西應(yīng)大力發(fā)展羊乳業(yè)重新走向品牌化，促使乳品市場(chǎng)迅速整合，并借助羊乳產(chǎn)業(yè)整合契機(jī)，發(fā)展更多陜西乳品龍頭企業(yè)，占領(lǐng)國(guó)內(nèi)羊乳產(chǎn)業(yè)的絕對(duì)發(fā)展高地。

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